Améliorant Ibis extra moelleux - 10 kg

Ibis extra moelleux améliore le moelleux et préserve la fraîcheur des produits, même plusieurs jours après leur fabrication. Il est particulièrement adapté pour des produits tels que les pains de mie, les brioches, les pains au lait, les mini viennoiseries, le kugelhopf, la galette des rois, la pizza, les sandwiches, les buns et les paninis. Sa formule ralentit le rassissement, qui se manifeste par une mie plus ferme, moins élastique, qui se dessèche et s'émiette. Il apporte souplesse, tendreté et fondant en bouche, des qualités qui contribuent à la fraîcheur des produits briochés.

Dosage d'utilisation recommandée : 3% du poids de farine en fonction du schéma de fermentation final et du résultat souhaité.