La crème de tartre TDC (30 g) est un améliorant naturel indispensable pour stabiliser les blancs en neige, prévenir la cristallisation du sucre et apporter du volume à vos pâtisseries et viennoiseries.

✓ Stabilisation exceptionnelle des blancs d'œufs pour des meringues fermes, denses et brillantes

✓ Action anti-cristallisante efficace pour la réalisation de caramels, sirops et fondants

✓ Agent levant naturel lorsqu'elle est associée au bicarbonate de soude

✓ Amélioration du volume, du moelleux et du développement des pâtes à viennoiserie

─── CARACTÉRISTIQUES

› Poids net : 30 g — Format : Poudre fine

› Marque : TDC

› Propriétés : Agent stabilisant, régulateur d'acidité et anti cristallisant

─── APPLICATIONS

› Pâtisserie & Meringues : stabilisation des meringues (française, italienne, suisse), macarons, dacquoises et soufflés

› Confiserie & Sucres : prévention de la cristallisation dans les caramels, fondants, pâtes de fruits et sirops

› Viennoiserie & Biscuiterie : optimisation du levage et de la mie pour brioches, gâteaux, pancakes et biscuits