Le chocolat de couverture Ruby en pistoles Callebaut (2,5 kg) offre une couleur rose naturelle et une saveur acidulée de fruits rouges, idéal pour apporter une touche d'originalité inédite à vos créations.

✓ Chocolat d'exception sans colorant ni arôme ajouté, révélant une teinte rose naturelle et des notes fruitées

✓ Profil gustatif équilibré, ni trop sucré ni trop amer, aux nuances subtilement acidulées

✓ Format pistoles garantissant un dosage facile, une fonte homogène et un travail précis en laboratoire

✓ Signature visuelle saisissante idéale pour créer des contrastes forts, comme des cœurs coulants roses

✓ Grande valeur ajoutée en confiserie et pièces de saison (Pâques, Saint-Valentin)

─── CARACTÉRISTIQUES

🍫 Poids net : 2,5 kg

🍫 Type : Chocolat Ruby (4e type de chocolat)

🍫Profil aromatique : Acidulé, notes de fruits rouges fraîches et équilibrées

💡 Conseil de mise en œuvre : À travailler le plus pur possible ; ajouter une touche d'huile de pépin de raisin pour le fluidifier (sauces, fontaines)

⚠️ Précautions : Sensible au pH, à la chaleur excessive et au foisonnement (risque de décoloration)

─── APPLICATIONS

🍫 Chocolaterie & Confiserie : moulage de sujets (Pâques, événements), bonbons de chocolat, tablettes et enrobages originaux

🍰 Pâtisserie & Desserts : cœurs coulants pour fondants, ganaches, garnitures d'entremets et crémeux

🍓 Accords aromatiques & Service : associations parfaites avec la fraise, la framboise, le yuzu et l'amande ; utilisation en fontaine à chocolat