La préparation en poudre pour crème pâtissière à chaud Ancel (sac de 25 kg) permet de réaliser des crèmes d'une grande finesse et des flans parisiens traditionnels au délicat goût de vanille lactée.

✓ Savoir-faire Ancel garantissant des qualités gustatives reconnues depuis 1919

✓ Texture souple, onctueuse et couleur jaune pastel appétissante

✓ Compatible avec la confection de pâtisseries portant l'appellation « pur beurre »

✓ Excellente tenue à la cuisson comme au montage après refroidissement

✓ Se personnalise facilement selon vos besoins (alcools, arômes liquides, pâtes)

✓ Format professionnel grand volume en sac de 25 kg

─── MISE EN ŒUVRE

🥣 Crème pâtissière : 80 g pour 1 L de lait + 150 à 200 g de sucre + 1 ou 2 œufs

🥧 Flan parisien : 100 g pour 1 L de lait + 150 à 200 g de sucre + 1 ou 2 œufs

─── APPLICATIONS

🍰 Garniture & Montage : éclairs, religieuses, choux, millefeuilles, tartes et tartelettes aux fruits

🔥 Cuisson : flans pâtissiers et parisiens, appareils à tartes, viennoiseries garnies