Crème pâtissière à chaud spéciale congélation | Ancel - 25 kg

REF : 108510

La préparation en poudre pour crème pâtissière à chaud spéciale congélation Ancel (sac de 25 kg) permet d'optimiser l'organisation en laboratoire en garantissant une stabilité parfaite et une texture souple après décongélation.

✓ Formule haute stabilité à la congélation : ne cristallise pas et conserve un toucher lisse et onctueux

✓ Permet d'anticiper les productions en série sans concession sur la qualité gustative

✓ Compatible avec la confection de pâtisseries portant l'appellation « pur beurre »

✓ Mode d'emploi identique à celui d'une crème à chaud classique

✓ Conditionnement professionnel grand volume en sac de 25 kg

─── MISE EN ŒUVRE

🥣 Crème pâtissière : 80 g à 100 g pour 1 L de lait + 200 g de sucre + 2 à 4 œufs

🥧 Flan parisien : 100 g à 120 g pour 1 L de lait + 200 g de sucre + 2 à 4 œufs

─── APPLICATIONS

🍰 Garniture & Montage : éclairs, religieuses, tartes et tartelettes aux fruits

🔥 Cuisson : flans pâtissiers et parisiens, appareils à tartes, viennoiseries garnies

Fabrication UE

En stock