Entremets Fraisier Mojito
Notre recette de la fête des mères 2025, Un entremet frais et fruité : fraise en douceur, mojito en surprise, le tout sur un sablé croustillant et une chantilly légère.
- 195G - Sablé cuit
- 102G - Chocolat blanc
- 40G - Riz soufflé
- 10G - Huile de pépin de raisin
- 1G - Fleur de sel
- 390G - Purées de fruit mojito
- 12G - Gélatine en poudre
- 110G - Eau froide d'hydratation
- 675G - Purée de fraise
- 45G - Sucre
- 6G - Pectine NH
- 350G - Crème fouéttée
- 60G - Blanc d'oeuf
- 75G - Sucre inverti
- 50G - Mascarpone
- 18G - Sucre glace
- 5G - Extrait de vanille
- 1 Spray velours rose
- 1 Fraises fraiches
- 1 Mini coeurs rose
Entremets :
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