L'albumine d'œuf en poudre Albuwhip Sosa (500 g), issue de poules élevées en plein air, offre un pouvoir foisonnant et une stabilité nettement supérieurs au blanc d'œuf frais, idéale pour maximiser le volume de vos mousses, soufflés et meringues.

✓ Capacité de fouettage exceptionnelle incorporant un volume d'air supérieur aux blancs d'œufs classiques

✓ Stabilité et tenue remarquables des structures montées, assurant consistance et durabilité

✓ Permet de réhydrater la poudre avec des liquides aromatisés (jus, purées) pour décupler les saveurs

✓ Formule thermo-irréversibles offrant une excellente résistance à la cuisson au four et à la congélation

✓ Ingrédient d'origine responsable (poules élevées en plein air) à longue durée de conservation

─── CARACTÉRISTIQUES

› Conditionnement : Pot de 500 g — Gamme : Albuwhip

› Composition : Albumine d'œuf en poudre (poules élevées en plein air / free-range)

› Propriétés : Hydratation à chaud et à froid, haut pouvoir foisonnant, congelable, thermo-irréversible

› Dosage : 80 à 100 g / kg de liquide

💡 Conseil : Pour remplacer le blanc d'œuf frais tout en intensifiant le goût, réhydratez la poudre directement dans un jus de fruit filtré ou un bouillon au lieu de l'eau

─── APPLICATIONS

› Pâtisserie & Desserts : confection de mousses grand volume, soufflés, meringues, macarons et guimauves

› Mixologie & Cuisine créative : réalisation d'écumes, sérums et mousses légères à forte intensité aromatique

› Traiteur & Restauration : préparations montées destinées à la cuisson ou à la surgélation avec maintien parfait de la texture