Bûches Bûche aux agrumes
Croquez la fraîcheur : crumble citron vert, biscuit amande et crémeux sudachi, enroulés dans une panna cotta légère pour une bûche éclatante d’agrumes.
- 725G - Beurre doux
- 256G - Cassonade
- 220G - Farine
- 2,50 Zeste de citron vert
- 340G - Beurre de cacao
- 740G - Chocolat blanc
- 340G - Blanc d'oeuf
- 80G - Jaune d'œuf
- 210G - Vergoise brune
- 20G - Miel
- 90G - Sucre glace
- 4G - Fleur de sel
- 110G - Fécule de pomme de terre
- 5G - Levure chimique
- 270G - Poudre d'amandes
- 50G - Sucre
- 7G - Pectine NH
- 210G - Segment de pamplemousse rose
- 125G - Purée de framboise
- 25G - Jus de citron vert
- 2G - Poivre de timut
- 1G - Xanthane
- 240G - Oeufs entiers
- 140G - Purée de sudachi
- 165G - Sucre semoule
- 20G - Gélatine en poudre
- 100G - Eau froide d'hydratation
- 1150G - Crème 35% de matière grasse
- 50G - Huile de pépins de raisins
- 40G - Colorant naturel vert
- 40G - Colorant naturel jaune
- 6 Semmelle or/noir
Gouttières de 55cm :
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