Bûches Bûche Nuage Dubaï
Légère comme un nuage, cette bûche marie l'intensité du citron au fondant d’une ganache pistache, sur un croustillant Dubaï délicieusement addictif.
- 440G - Purée de citron
- 400G - Sucre
- 8G - Pectine NH
- 5G - Gélatine en poudre
- 25G - Eau froide d'hydratation
- 35G - Purée de yuzu
- 1 Zeste de citron
- 196G - Oeufs entiers
- 236G - Beurre
- 825G - Crème liquide UHT 35% MG
- 150G - Lait entier
- 375G - Chocolat blanc satin
- 25G - Beurre de cacao
- 130G - Pâte de pistache
- 1 Feuille de génoise
- 600G - Crème de pistache
- 1 Bombe Velours blanc
- 20G - Glaçage miroir neutre
- 6 Moule Bûche Nuage
Bûches (moule Nuage REF. 070544) :
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