Trompe-l'œil Trompe l'œil mangue
Découvrez le trompe l'œil mangue, associant biscuit amande et mousse onctueuse !
- 300G - Poudre d'amande
- 465G - Sucre semoule
- 360G - Œufs entiers
- 180G - Blancs d'œufs
- 100G - Beurre doux
- 100G - Beurre demi-sel
- 100G - Cassonade
- 100G - Farine de riz
- 60G - Noix de coco
- 2G - Sel fin
- 720G - Chocolat blanc
- 50G - Feuilletine
- 20G - Huile de pépins de raisin
- 320G - Cubes de mangues 10x10 surgelés
- 2 Zeste de citron vert
- 620G - Purée de mangue
- 295G - Purée de passion
- 18G - Pectine NH
- 6G - Gélatine en poudre
- 130G - Eau
- 20G - Extrait de vanille
- 560G - Crème liquide 35% MG
- 300G - Beurre de cacao
- 40G - Sirop de glucose
- 900G - Nappage neutre
- 1 Quantité souhaitée de colorant liposoluble vert
- 1 Quantité souhaitée de colorant liposoluble rouge
- 1 Quantité souhaitée de colorant liposoluble jaune
Mangues :
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