Bûches Bûche choco vanille cara pécan
Une bûche intensément chocolat, sublimée par la douceur de la vanille, le caractère du caramel beurre salé et le croquant des noix de pécan caramélisées.
- 400G - Noix de pécan
- 80G - Sirop 30°B
- 497G - Sucre
- 275G - Praliné amandes/noisettes
- 100G - Couverture noire
- 125G - Feuilletine
- 340G - Blanc d'oeufs
- 245G - Jaune d'oeuf
- 310G - Vergeoise brune
- 20G - Miel
- 90G - Sucre glace
- 5G - Fleur de sel
- 110G - Fécule de pomme de terre
- 5G - Levure chimique
- 270G - Poudre d'amandes
- 230G - Beurre
- 392G - Glucose
- 1120G - Crème UHT 35% MG
- 19G - Pectine NH
- 120G - Beurre demi sel
- 2 Gousse de vanille
- 7G - Gélatine en poudre
- 285G - Eau froide d'hydratation
- 1050G - Lait entier
- 870G - Couverture noire
- 200G - Lait concentré sucré
- 12G - Sucre inverti
Gouttières de 55cm :
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