Bûches Bûche Glacée Laitière Menthe Citron
Une bûche glacée fraîche et légère, portée par le peps du citron-menthe, la douceur lactée et le croquant d’un croustillant yuzu pétillant.
- 400G - Croustillant Yuzu
- 40G - Pailleté feuilletine
- 60G - Sucre pétillant
- 30G - Menthe fraîche
- 1290G - Sucre
- 1220G - Eau
- 60G - Sucre inverti
- 8G - Stabilisateur sorbet
- 240G - Glucose atomisé
- 946G - Purée de citron jaune
- 145G - Glucose
- 2G - Pcctine NH
- 1125G - Lait
- 65G - Poudre de lait
- 10G - Stabilisateur crème glacée
- 250G - Poudre d'amande blanche
- 250G - Sucre glace
- 180G - Blanc d'oeufs
- 600G - Chocolat blanc 29%
- 400G - Beurre de cacao
- 80G - Colorant Naturel Jaune
- 925G - Nappage miroir neutre
- 3 Semelle à bûche OR/NOIR
Bûche Moule Mont Blanc (25*8*H4.5cm) :
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