Bûches Bûche trésor fraise mara des bois
Bûche fraîcheur : fraise Mara des Bois, biscuit pistache et perles Ruby croquantes.
- 1000G - Préparation p'tits nanciers
- 400G - Eau
- 300G - Beurre
- 150G - Pâte de pistache
- 350G - Crème sublime
- 210G - Chocolat blanc
- 27G - Gélatine en poudre
- 135G - Eau froide d'hydratation
- 1580G - Purée de fraise mara des bois
- 2 moules bûchettes triangle
- 30G - Sucre inverti
- 75G - Sucre semoule
- 8G - Pectine
- 15G - Purée de citron jaune
- 26G - Vinaigre
- 180G - Meringue italienne
- 540G - Crème fouettée
- 50G - Pistaches hachées (quantité souhaité)
- 6 Timbres CB PCB ref.074271
- 6 Flocons framboise PCB ref.060272
- 150G - Crispearls ruby
- 300G - Glacage miroir rouge
Bûche :
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