Pâtisseries Individuelles Éclair vanille grillée
Un éclair vanille grillée : douceur fondante, parfum torréfié et croquant sucré à chaque bouchée.
- 1830G - Lait
- 500G - Eau
- 20G - Sel
- 40G - Sucre semoule
- 890G - Beurre doux
- 620G - Farine T55
- 1000G - Oeufs entiers
- 1 Bombe à graisse
- 1 Sucre glace
- 10G - Vanille bourbon
- 554G - Crème 35% MG
- 276G - Jaune d'oeufs
- 290G - Sucre cristal
- 42G - Maizena
- 42G - Mase gélatine
- 550G - Fondant
- 164G - Sirop de glucose
- 82G - Beurre de cacao
- 3G - Extrait de vanille
- 5G - Poudre de vanille
Éclairs vanille grillée :
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