Snacking Burger omelette serrano rémoulade
Ce burger est composé d'un pain de mie Japonais, sauce échalotte, omelette serrano, rémoulade chou pomme comté noisette, salde
- 2000G - Farine T55
- 650G - Eau bouillante
- 960G - Farine ébouillantée
- 580G - Lait entier
- 40G - Sel fin
- 220G - Sucre
- 70G - Levure
- 100G - Beure
- 600G - Pain de mie japonais
- 6G - Encre de seiche
- 125G - Mayonnaise
- 125G - Tartimalin à la crème
- 40G - Échalottes
- 2G - Assaisonnement de base
- 75G - Oeufs entiers
- 75G - Jaunes d'oeufs
- 260G - Crème liquide
- 115G - Crème épaisse
- 300G - Lardons de jambon
- 4G - Assaisonnement de base
- 200G - Choux
- 75G - Mayonnaise
- 75G - Tartimalin à la crème
- 75G - Comté
- 40G - Noisettes entières
- 75G - Pommes
- 10 Pains burger
- 300G - Sauce échalotte
- 100G - Salade
Burgers :
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