Bûches Bûche love me tender
Une bûche gourmande aux notes de caramel, pommes, praliné noisette, et chocolat au lait
- 280G - Sucre
- 80G - Eau
- 80G - Beurre
- 90G - Farine
- 140G - Poudre d'amandes
- 270G - Jaunes d'oeufs
- 150G - Blancs d'oeufs
- 150G - Sucre inverti
- 160G - Praliné amandes noisettes
- 775G - Couverture lactée
- 100G - Feuilletine
- 220G - Noisettes hachées torréfiées
- 145G - Sucre
- 80G - Glucose
- 230G - Crème UHT 35%
- 1G - Pectine NH
- 1G - Fleur de sel
- 120G - Beurre demi-sel
- 100G - Noisettes entières émondées
- 20G - Sirop 30°B
- 450G - Purée de pomme verte
- 48G - Manzana
- 24G - Gélatine en poudre
- 145G - Eau froide d'hydratation
- 120G - Brunoise de pommes vertes crues
- 240G - Brunoise pommes vertes cuites
- 220G - Lait
- 225G - Crème liquide 35% MG
- 306G - Praliné noisette 50%
- 200G - Huile de pépin de raisin
Gouttières de 8 x 50 cm :
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