Bûches Bûche trésor amande mure vanille
Une bûche ultra-gourmande : mousse amande, panna cotta vanille, confit de mûre et croustillant caramel.
- 1000G - Préparation P'tits Nanciers
- 650G - Eau
- 300G - Beurre fondu
- 680G - Crème sublime
- 166G - Sucre inverti
- 100G - Extrait de vanille
- 55G - Gélatine en poudre
- 175G - Eau froide d'hydratation
- 2 Moules bûchettes triangle
- 420G - Purée de mûre
- 8G - Pectine NH
- 15G - Purée de citron jaune
- 920G - Crème liquide 35%
- 240G - Lait entier
- 114G - Pâte d'amande
- 475G - Sucre semoule
- 106G - Jaune d'oeuf
- 10G - Maïzena
- 30G - Liqueur amaretto 60%
- 1 Amandes bâtonnets torréfiés (quantité souhaité)
- 300G - Glucose
- 200G - Lait concentré sucré
- 300G - Chocolat blanc
- 480G - Délicroc caramel
Bûches :
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