Levain liquide actif biologique Levafresh | Agrano - 5 kg

REF : 1041

✓ Base biologique sur farines de blé et de seigle (prêt à l'emploi au pétrin)

✓ Apporte du goût, une mie moelleuse, une croûte croustillante et une meilleure conservation

✓ Permet de réduire la levure et d'éliminer les améliorants non naturels

✓ Sécurité & régularité (sans contrainte de rafraîchi ni risque de dérive d'acidité)

✓ S'adapte à tous les schémas de panification (direct, pousse en bac, lente ou bloquée)

✓ Bidon de 5 kg (DLUO 6 semaines)

─── DOSAGE

🥄 5 % du poids de farine : fabrications en Panéotrad et diviseuses à grilles

🥄 8 à 10 % du poids de farine : baguettes courantes, Tradition Française, brioches et viennoiseries

🥄 15 % du poids de farine : pains spéciaux et gros pains à la coupe

─── APPLICATIONS

🥖 Boulangerie : baguettes, baguettes de Tradition Française, pains spéciaux

🥐 Viennoiserie : brioches, viennoiseries (pâtes levées feuilletées)

Conservation Frais

Certification Agriculture bio

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