Snacking Sandwich foie gras magret compté
Un croissant d’exception : foie gras onctueux, magret fondant et notes d’orange, relevé d’un comté affiné et d’un croquant épicé.
- 500G - Farine T55
- 500G - Farine T65
- 150G - Sucre
- 125G - Jaune d'oeufs
- 200G - Lait entier
- 20G - Sel
- 180G - Eau
- 150G - Beurre
- 40G - Levure or
- 5G - Ibis violet
- 120G - Levain liquide
- 500G - Beurre tourage
- 135G - Oeufs entiers
- 360G - Crème liquide 35%
- 215G - Crème épaisse
- 1 Zeste d'orange
- 7G - Assaisonnement de base
- 100G - Foie gras de canard
- 1G - Piment d'espellette
- 15G - Masse gélatine
- 125G - Préparation pour pain d'épices
- 112G - Miel
- 4 Tranche de magret de canard
- 1 Tranche de comté
- 1G - Crispy coco
Sandwich :
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