Trésors de crème UHT 35 % | Trésors de chefs Professionnels - 1 L

L'alliance parfaite de la richesse et de la technicité. Avec son taux de matière grasse noble de 35 %, la crème UHT Trésors de chefs Professionnels est spécialement calibrée pour offrir des performances de haut niveau aux artisans et chefs cuisiniers.

• Foisonnement & Fermeté : Affiche un excellent comportement au foisonnement pour monter des crèmes fouettées et chantilly volumineuses, associées à une texture ferme et une tenue irréprochable sur tous vos dressages.

• Polyvalence totale (chaud & froid) : Un ingrédient unique et agile qui convient idéalement aux préparations salées et sucrées. Elle s'adapte sans compromis à toutes les contraintes techniques du laboratoire.

• Haute stabilité : Assure une bonne tenue pour tous types d'appareils, résistant efficacement aux manipulations, aux réductions chaudes et aux incorporations délicates sans trancher.

• Format pratique & sécurité : Proposée en brique d'un litre pour un dosage précis, la stérilisation UHT vous garantit une longue conservation et une régularité technique parfaite à chaque utilisation.

Applications recommandées : La crème idéale pour réussir vos crèmes fouettées haute tenue, ganaches, mousses, ainsi que vos sauces de réduction, veloutés et liaisons chaudes.