Pâte de sésame noir - 1kg

• Processus de fabrication : Après avoir été finement broyés, les fruits secs sont mélangés à de l'huile végétale pour obtenir une pâte plus agréable à travailler.
• Utilisation conseillée : Les pâtes pures conviendront à l'élaboration d'intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrage de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation de crèmes glacées, sauces salées etc...

Astuce du Chef Rémi Montagne, Chef pâtissier éxécutif à l'Ecole Valhrona Tain-l'Hermitage : Ces pâtes pures et puissantes de fruits secs, d'une texture fine et onctieuse, permettront d'intensifier vos nombreuses créations pâtissières et gourmandises chocolatées.